4 Rehschnitzel aus heimischer Jagd, am besten Oberschale oder Nüßle
Salz, Pfeffer, Mehl, Calvados, Wildfond, Sahne
Beilagenempfehlung: Butterspätzle, Bandnüdeli, Rotkraut, Semmelknödel
Die 4 Rehschnitzel mit Pfeffer leicht würzen, kurz in Mehl wenden und dann in einer gut heißen Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.
Mit ca. 150 ml Calvados ablöschen und gleich ca. 200 ml lauwarmen Wildfonds angießen. Rehschnitzel leicht salzen. Soße abschmecken , nach Belieben ein Schuß Sahne zugeben (Achtung wenn normale Sahne, also keine Kochsahne zugegeben wird, Soße nicht mehr kochen lassen , sonst besteht die Gefahr , das die Sahne gerinnt).
1.2 kg Schmorgurken
2 Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1/2 Zitrone; Saft
Salz, Pfeffer
Zucker
100 g Creme fraiche
1 Bund Dill
Für die Fleischbällchen
250 g Rinderhackfleisch 1 Ei, 2 Esslöffel Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer
Ausserdem 20 g Butterschmalz Schmorgurken schälen, längs halbieren, entkernen, in Stücke schneiden.
Zwiebelscheiben im heißen Fett andünsten, Gurke zufügen. Wuerzen, ca. 15 Minuten schmoren.
Zutaten fuer die Fleischbällchen verkneten. 16 kleine Bällchen formen, im heißen Butterschmalz ca. 10 Minuten braten.
Zum Gemüse geben. Créme fraiche und Dill zufügen, würzen.
Dazu: Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 440 kcal (1850 kJ)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten